マウロ・セバステ・バローロ・リゼルヴァ・ゲ

至高の掛け合わせ

'Ghè' Barolo DOCG Riserva 2016

★James Suckling（ジェームズ・サックリング）94点

セッラルンガ・ダルバの有名クリュ「チェッレッタ」生まれの極上バローロ。マウロ・セバステは卓越したテロワールを持つこの地で、ネッビオーロのクローンの一つ「ミケ（michet）」の栽培を始めました。ネッビオーロ・ミケは、非常に小さな果実と高いポリフェノール濃度を含んだ果皮が特徴で、香り高くより複雑で素晴らしい骨格を持つワインを生み出すことのできる、希少なポテンシャルの持ち主。

夏にはグリーンハーベスト（間引き）を行い葡萄の品質を最大限に高めた後、人の手によって丁寧に収穫・選別され、柔らかく搾られます。発酵は厳密な温度制御が施されたステンレスタンクにて。マセレーションは12〜16日間、毎日ポンピングオーバーが行われます。マロラクティック発酵後、ワインは400リットルのフレンチオーク樽に移され、30か月間熟成されます。更に30か月間にわたる瓶内熟成の後、合計5年を経てようやくリゼルヴァとしてお披露目となります。

特別なヴィンテージにのみ生産されるバローロ・リゼルヴァ・ゲは、800〜1000本という非常に限られた生産量で、木箱に詰められた特別感もありまさに王者の風格を持つ逸品。チェッレッタの素晴らしいテロワール、ネッビオーロ・ミケの本領、マウロ・セバステの卓越した醸造技術。それらが掛け合わされた、至高のコラボレーションを是非体感してください。